Psenicni gluten

Psenicni gluten je beljakovina, ki ima zelo dobre viskoelasticne lastnosti, ce jo dodamo vodi. Narejen je iz izbrane psenicne moke kakovosti in neobdelane izvirske vode. Odvisno od podrocja uporabe gluten uravnava vlago ali veze vecje kolicine vlage. Stabilizira testa in zmesi, poveca prostornino pekovskih izdelkov in jim podaljsa obstojnost ter se uporablja za prilagajanje vsebnosti in konsistence beljakovin. Psenicni gluten se uporablja predvsem za kruh, drobno pecivo in pecivo, vegetarijanski nadomestek mesa Seitan in testenine.