Yuzu prah, pridobljen iz yuzu soka

Yuzu je japonska sorta citrusov z bistveno bolj kompleksnimi aromami kot juznoevropski citrusi, ki jih poznamo. Njegova izjemno intenzivna aroma z notami zelenih mandarin in zelenih grenivk navdusuje ambiciozne kuharje s povsem novo citrusno svezino. Yuzu v prahu je narejen iz soka sadja yuzu, zato je skoraj brez grenkobe in ima blago kislost. Za 1 kg prahu se posusi 7,5 litra soka. Uporablja se lahko v sladkih jedeh za ganache, pene in kreme ter v slanih jedeh za aromatiziranje marinad in omak.