Valrhona Illanka, temna kuvertura, kaleti, 63% kakava, Peru

Valrhona Illanka, temna kuvertura, kaleti, 63% kakava, Peru

21410

3 kg

torba

Ø 118 dni od datuma dostave.  

3,04 kg

TAKOJ VSELJIVE

2

Ne, neohlajen izdelek

3

7 %

3395328109458

st

18063290

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Peru | PE

Kuvertura iz temne cokolade. Kakavova zrna iz Peruja, sladkor, kakavovo maslo, emulgator: SOJIN LECITIN, vanilija. Kakav: vsaj 63 %, samo cisto kakavovo maslo. Kuverturo topite 12 ur: To je kljucnega pomena za popolno stopljenje kakavovega masla. Kuverturo segrejemo na +55°C / +58°C. Vrnite nekaj tople kuverture v rezervo. Nato pustite, da se potrebna kolicina ohladi na +28°C / +29°C med rednim mesanjem. Nato ponovno povecajte temperaturo na +31°C / +32°C; z dodajanjem - ogreti kuverturo na temperaturo +55°C / +58°C. - segrejte mesanico v vodni kopeli. - mesanico segrejte v mikrovalovni pecici (najvec 400 / 500 W, da se ne zazge). Preverite, ali ima kuvertura temperaturo obdelave +31°C / +32°C in mesanico redno mesajte, da temperatura (in s tem kristalizacija) ostane enakomerna. Hraniti na suhem in hladnem pri +16°C - +18°C. Izdelek iz Peruja.

na 100g / 100ml

2290 kJ / 551 kcal

37 g

22 g

40 g

37 g

7,8 g

0,01 g