Tagliatelle all`uovo, jajcni rezanci, 6 mm, Rustichella

Rustichella je znana tudi po testeninah alluovo, pri katerih se namesto obicajnih stirih uporablja sest jajc na kilogram. Tako rocno nastanejo pravi praznicni rezanci, ki med kuhanjem ne razpadejo in imajo fin okrogel okus. Polozena v gnezda. Njihov cas kuhanja je stiri do sedem minut. Tagliatelle so siroke 6 mm in so klasika med tagliatelle rezanci. Ni narobe, saj noben rezanec s trakom ni tako vsestranski. Ne glede na to ali s krhko paradiznikovo omako ali s smetanovo omako iz jurckov.