> Masakan molekuler, gastronomi molekuler, warna, tekstur > Texturizer dari Masakan Kreatif

Texturizer dari Masakan Kreatif

Texturizer untuk menambah sensasi pada masakan Anda

Texturizer dari Masakan Kreatif Masakan Kreatif adalah lini produk inovatif untuk dapur modern. Tekstur dengan kualitas terkenal, resep baru, dan campuran bumbu mengejutkan yang dikembangkan oleh koki papan atas dan diuji dalam praktik.
Texturizer dari Masakan Kreatif Texturizer untuk menambah sensasi pada masakan Anda

Masakan Kreatif adalah lini produk inovatif untuk dapur modern. Tekstur dengan kualitas terkenal, resep baru, dan campuran bumbu mengejutkan yang dikembangkan oleh koki papan atas dan diuji dalam praktik.

  • Texturizer dari Masakan Kreatif

    Inovatif dan mudah diproduksi

    Saus lebih mudah diikat, menjadi gel panas dan cepat, busa dan udara stabil - semua ini kini menjadi lebih mudah dengan pembuat tekstur dari CreativeCuisine. Dengan kualitas yang sama dan resep yang sama dengan Texturas dari Albert dan Ferran Adria - hanya saja lebih murah. Baru: pembuat tekstur dalam dosis kecil!
    Namun produk baru yang inovatif kini juga tersedia: MicroBiscuit Instant sebagai campuran siap pakai untuk membuat biskuit manis dan gurih dengan cepat di microwave. Campuran rempah-rempah hutan dari Christian Humbs. Espuma untuk produksi Espuma panas dan dingin yang cepat dan mudah, Espuma yang stabil dan Xanthan Instan yang cepat larut. Anda akan menemukan resep untuk setiap produk.


    hak cipta teks: creative-cuisine.de

  • Texturizer dari Masakan Kreatif


    hak cipta foto: creative-cuisine.de

  • Texturizer dari Masakan Kreatif

    Gelasi dan kegunaan

    Gelatin adalah bagian integral dari masakan klasik. Namun, masakan modern telah merevolusi genre ini. Hingga beberapa tahun yang lalu, Anda selalu harus menggunakan gelatin daun untuk membuat hidangan manis atau gurih. Agar-agar (agar-agar) sudah ada sejak tahun 1997, terbuat dari alga merah dan kini digunakan dalam berbagai cara. Ini mengembangkan efeknya dalam jumlah yang sangat kecil dan memungkinkan produksi jeli hangat.

    Agen pembentuk gel Kappa dan Iota adalah karagenan, yang juga diperoleh dari alga. Dengan cara ini Anda mendapatkan hasil yang elastis namun kokoh.
    Dengan Gellan Anda mendapatkan konsistensi yang sangat kaku dan kokoh.

    Iota adalah agen pembentuk gel herbal yang diperoleh dari alga merah. Hal ini memungkinkan produksi jeli yang lembut dan elastis. Jeli panas juga bisa disiapkan dengan Iota. Iota adalah bahan pembentuk gel yang ideal untuk makanan berlemak seperti saus, krim, dan krim.

    Kappa adalah bahan pembentuk gel murni nabati yang diperoleh dari alga merah. Ini menghasilkan gel dengan konsistensi yang kuat dan permukaan yang rapuh.

    Meticell (metil selulosa) juga merupakan bahan pembentuk gel yang sangat kuat dan andal. Bahan ini memiliki sifat perekat yang sangat baik sehingga sangat cocok untuk menyambung dan membentuk bahan-bahan yang dicincang atau dicincang halus (misalnya roti sayur yang terbuat dari sayuran cincang). Meticell terbuat dari selulosa tumbuhan. Berbeda dengan bahan pembentuk gel lainnya, Meticell menjadi gel jika dipanaskan dan memiliki efek mengental pada media dingin. Sangat cocok untuk membuat pangsit sayuran, roti, dan roti tanpa telur atau tepung.


    hak cipta teks: creative-cuisine.de
    • #userlike_chatfenster#