Creative Cuisine Meticell, zat pengental metilselulosa, E 461

Meticell adalah zat pengental yang berasal dari selulosa nabati. Bubuk ini mengentalkan olahan dingin. Saat dipanaskan, olahan tersebut akan mengental; setelah didinginkan, olahan tersebut akan kembali menjadi kental. Meticell ideal untuk mengikat adonan untuk gorengan, pangsit sayuran, dan hidangan serupa, dan juga cocok untuk melapisi makanan tanpa tepung atau telur. Petunjuk: Untuk menyiapkan campuran dasar Meticell, aduk perlahan 3 g Meticell ke dalam 100 ml air dan dinginkan di lemari es hingga 4 °C. Aduk campuran dasar Meticell ke dalam olahan dingin (100 ml campuran dasar Meticell per 800 g olahan). Untuk melapisi makanan, lapisi makanan dingin dengan campuran dasar Meticell lalu lapisi dengan tepung roti. Untuk mendapatkan efek pengentalan, panaskan hingga 40-60 °C.