merica

Crostini keju kambing dengan campuran lada warna-warni

merica

Lada asli yang berasal dari Asia telah kita kenal sebagai bumbu sejak zaman dahulu. Ia menilai rempah-rempah yang saat itu masih ditimbang emas itu merupakan salah satu rempah termahal di dunia. Tanaman merambat yang banyak tumbuh di Asia Tenggara, India, dan Brazil ini dapat tumbuh setinggi 10 meter. Namun di perkebunan, tanaman merambat hanya dipelihara setinggi 4 meter. Keempat jenis lada ini sangat digemari kita dan sering digunakan dalam masakan.

Lada hijau dipanen dalam keadaan mentah. Buahnya dikeringkan atau diawetkan dalam acar. Karena aromanya yang lembut dan segar, paprika hijau tidak hanya digunakan dalam masakan gurih.

Variasi lada klasik adalah lada hitam. Ini juga dibuat dari buah-buahan mentah melalui fermentasi. Biji-bijian menghitam yang dihasilkan dikeringkan. Dan memiliki rasa pedas hingga pedas.

Lada putih lebih rumit untuk diproduksi. Buah beri yang merah dan matang disiram untuk waktu yang sangat lama. Hal ini menyebabkan daging merahnya terkelupas. Butirannya yang sekarang berwarna putih sudah dikeringkan dan memiliki rasa pedas yang enak.

Cabai merah jarang ada. Cabai merah biasanya diawetkan dalam air garam dari buah yang matang dan utuh serta jarang dikeringkan. Lada jenis ini sangat pedas.
Karena lada ini sangat langka, lada merah muda banyak digunakan dalam campuran bumbu. Lada merah muda ini berasal dari pohon lada Brazil dan bukan lada asli.