Pabrik Cuka Golles

Pabrik cuka Golles dari Riegersburg, Austria

Keluarga Golles telah menanam kebun buah-buahan di perbukitan cerah di sekitar Riegersburg selama empat generasi. Sejak awal tahun delapan puluhan, perusahaan ini mengkhususkan diri dalam produksi cuka halus dan sulingan halus.

Perhatian khusus diberikan pada penggunaan produk-produk unggulan, karena hanya rasa alami yang baik dari buah-buahan yang sempurna dan matang di bawah sinar matahari atau anggur berkualitas yang merupakan dasar yang cocok untuk menghasilkan schnapps yang padat dan kuat atau cuka yang elegan dan beraroma halus.

Dalam proses yang disertai dengan teknologi paling modern namun ditentukan oleh pengalaman dan sensorik Alois Golles dan timnya, brendi dan cuka berkualitas merek Golles dapat diperoleh dari produk ini dan produk dasar berharga lainnya.

Produksi cuka Golles

Cuka dari Golles

Buahnya harus segar, matang sepenuhnya, dan sangat berair sehingga kita dapat menghasilkan cuka kelas satu dari buah tersebut. Dengan sedikit kepekaan, banyak kedamaian dan cinta, kami menciptakan kelezatan kuliner sejati yang kini telah menjadi elemen tak terpisahkan dari santapan lezat!

Jika hidung Anda mengerut di pabrik kami, mata Anda terbuka sedikit lebih lebar dan satu atau dua mulut terbuka karena takjub, maka Anda mungkin berada di gerbang gudang cuka kami.

Saat Anda masuk, Anda berdiri di tengah lebih dari 1.200 tong kayu ek tua, ditemani aroma sedap di udara. Di sini cuka kami matang dalam berbagai tong kayu setidaknya selama dua dan terkadang bahkan hingga 20 tahun.

Laras, sebagai tempat ideal untuk pematangan, menyebabkan pengentalan alami cuka balsamic melalui penguapan air. Profil asam dan aroma ringan berkembang dalam cuka.

Cuka Golles adalah suatu keharusan untuk setiap hidangan

Sup selada domba dengan cuka raspberry Golles

Bahan untuk 4 orang:
1 buah bawang putih
100 gram seledri
20 ml minyak
2 cl cuka raspberry Golles
500 ml sup sayuran
300 g selada domba
1 siung bawang putih
Garam
3 sendok makan krim asam atau creme fraiche
4 pcs roti hitam iris tipis
Minyak kenari

Persiapan:
1. Potong bawang bombay menjadi kubus, kupas dan potong kasar seledri.
2. Di dalam panci, keringat potongan bawang bombay dengan seledri dan minyak tanpa pewarna, olesi dengan cuka raspberry dan biarkan mengecil sedikit. Kemudian tuangkan sup sayur dan didihkan selama 15 menit.
3. Tambahkan selada domba, bawang putih dan garam dan terus didihkan selama 1 menit. Campur sup dan saring melalui saringan halus.
4. Terakhir tambahkan krim asam dan buih dengan blender tangan.
5. Olesi irisan roti hitam dengan minyak dan panggang dengan api 180 °C atas/bawah hingga renyah.
6. Sajikan sup dengan beberapa tetes minyak kenari, daun selada domba, dan sepotong roti hitam.