Cuka Malpighi - Aceto Balsamico

Acetaia Malpighi

Kisah Acetaia Malpighi

Keluarga Malpighi merupakan bagian dari ordo kesatria hingga awal tahun 1900-an. Dekade demi dekade, cuka balsamik telah menjadi gairah dan motif utama keluarga kuno ini, yang menyimpan harta karun berupa 3.000 tong tempat proses penuaan cuka balsamik tradisional berlangsung.
Pada tahun 1850, Pietro Malpighi (generasi pertama) mulai memproduksi cuka balsamik Modena tradisional di lotengnya. Selama 160 tahun, tradisi dan rahasia produksi telah diwariskan kepada Pietro, Augusto, Maria (89 tahun), dan Ermes. Kini, Massimo, yang mewakili generasi kelima keluarga tersebut, menjabat sebagai presiden Acetaia Malpighi.
Peter, kakek buyut Massimo,lah yang mensertifikasi dimulainya produksi cuka balsamic tradisional dari Modena ke merek Malpighi melalui surat tulisan tangan.
Untuk melanjutkan tradisi kuno, Massimo telah menyimpan dua botol cuka balsamik tradisional untuk putra-putranya, Leonardo dan Lorenzo. Acetaia Malpighi dikenal secara internasional sebagai merek buatan Italia dan memasarkan produknya di seluruh dunia.

Acetaia Malpighi

Aceto Balsamico Tradisional di Modena DOP

Puncak kejayaan balsamici adalah yang tradisional. Bagian termudanya harus berumur 12 tahun, tingkat kualitas berikutnya adalah extra vecchio, bagian termuda harus disimpan dalam tong kayu selama 25 tahun. Dua produk mewah dari Malpighi adalah balsamic jelly dan mutiara balsamic.

Acetaia Malpighi

Mutiara balsamic dari Acetaia Malpighi