Leonardi Aceto Balsamico di Modena - cuka

Cuka Balsamic Leonardi / Italia

Rumah Cuka/Aceto memulai aktivitasnya pada abad ke-18 dengan nama Leonardi.
Pada pertengahan abad ke-19, perusahaan ini mengkhususkan diri dalam produksi cuka balsamic dari bahan bakunya sendiri.
Faktanya, rumah pertanian ini dikelilingi oleh kebun anggur seluas 10 hektare yang sebagian besar berisi varietas anggur Trebbiano (anggur putih) dan Lambrusco (anggur merah).
Ini adalah peternakan loop tertutup karena semua langkah produksi dilakukan di fasilitas/perusahaan yang sama.

Cuka balsamic memiliki cita rasa unik yang hanya diproduksi dalam jumlah terbatas karena terletak di wilayah geografis Modena dan Reggio Emilia.
Faktanya, tampaknya iklim khusus di wilayah ini, dengan guncangan termal yang tinggi antara musim panas yang sangat terik dan musim dingin yang sangat dingin, memungkinkan tanaman anggur untuk tumbuh subur.
untuk memfermentasi dan matang dalam kondisi terbaik menggunakan metode tradisional.
Tradisi ini diulangi oleh keluarga Leonardi, tahun demi tahun, untuk mempertahankan siklus produksi cuka balsamic mereka yang sama.

Cuka Balsamic Leonardi Italia / Modena

Cuka Balsamic Leonardi Italia / Modena

Cuka Balsamic Leonardi Italia / Modena

Kesabaran, komitmen, dan rasa hormat terhadap tradisi membentuk dasar dari cuka balsamic yang agung seperti cuka balsamic Leonardi kami yang lahir di perbukitan Modena, tempat varietas anggur khas Lambrusco dan Trebbiano ditanam untuk menghasilkan apa yang disebut anggur must, bahan dasarnya dari cuka Balsamic Modena kami. Dari pengumpulan buah anggur hingga pembotolan, keluarga Leonardi mengikuti semua fase produksi dari keseimbangan rasa manis dan asam yang kuno, berwarna coklat dan lembut, dan sangat serbaguna ini.

Memasak dengan cuka tidak harus gurih...

Kue keju Italia hangat dengan yogurt Yunani, ceri, dan cuka balsamic
Untuk adonan:
250 gram gula pasir
300 gram mentega
450 gr tepung terigu tipe 00
4 kuning telur
1 jeruk

Untuk krim:
400g keju oles (seperti ricotta)
150 g yogurt ala Yunani
5 butir telur
250 gram gula pasir
2 buah lemon parut
150 g kolak ceri balsamic Leonardi
2 apel
Leonardi - Aceto Balsamico di Modena IGP - 5 tahun C0110

Persiapan:
Biarkan mentega meleleh di dalam panci. Campur tepung terigu dan gula pasir lalu buat lubang di tengahnya. Tuang mentega, telur, kulit jeruk, dan sedikit garam ke tengahnya.
Aduk secara manual hingga adonan homogen. Bungkus adonan dengan bungkus plastik dan diamkan di lemari es minimal 1 jam.
Gilas adonan dengan rolling pin dan letakkan di loyang kue yang sudah diolesi mentega. Campur telur, gula, kulit lemon, keju dan yogurt dengan mixer. Campur kolak ceri dengan sedikit cuka balsamic dan tuangkan campuran ini ke atas adonan. Kemudian tuang campuran keju ke atas buah ceri dan akhiri dengan irisan apel.
Panggang dengan suhu 180 derajat selama 45-50 menit.