Najimi Light Tamari Sojasauce, Minamigura, Japan

Denne Najimi Tamari er brygget af lokale sojabønner fra Aichi Prefecture på næsten 150 år gamle træfade. Vi valgte denne lette tamari for at tilbyde folk med glutenintolerance en sojasovs af høj kvalitet, der er elegant og ikke sort-mørk og tung. I modsætning til de fleste tamarier, der fås i Tyskland, er denne tamari meget let og har en behagelig, let sødlig finish, som kommer fra sojabønner af høj kvalitet. Umamiindholdet er 150 % højere end andre sojasovser. Aichi Prefecture er berømt for sin tamari-stil, som er en særlig type bryg. Minamigura blev grundlagt i 1882 og lægger stor vægt på kvaliteten af basisprodukterne. Aoki-san har brygget på traditionel vis i fem generationer og lægger stor vægt på, at bryggeprocessen påvirkes mindst muligt af menneskehænder og forløber naturligt. Det lyder meget simpelt, men i virkeligheden er det meget svært at implementere. - Type: Tamari (uden hvede) - Brygge-/modningstid: ca 3 år på træfade - Glutenfrit køkken - Krydder grøntsager, gryderetter - Spiser rå - Ost Tip: Udblød mozzarella i en blanding af tamari, sake og mirin til flere timer eller natten over sat ind Afdryp og server som en lille japansk tapas med shiso og sesamfrø eller sesamolie.