Asientryffel, hel tryffel, pa vintern tryffeljuice, Gaillard

Den hela asiatiska tryffeln kokas i vintertryffeljuice med lite salt och kan anvandas som farsk tryffel. Skar i sma bitar eller rivna, de ar idealiska for att gora terriner, pajer, saser eller med farskost. Till saser bor de sauteras i lite olivolja innan. Tryffeln fran Kina ar rent biologiskt en mycket nara slakting till den franska vintertryffeln och dess kott kan knappast urskiljas fran den, men den saknar mycket av doften och aromen fran sin storebror. Det ar dock ocksa mycket mer attraktivt prismassigt. Nar det galler kansla och utseende lamnar den inget ovrigt att onska.