Kala - Namak - Salt, fin, rodbrun

Detta specialsalt fran Indien ar mer en aromatisk krydda an ett salt. Pa hindi betyder Kala Namak svart salt, vilket initialt skiljer det fran den vita haliten. Kala Namak har dock en mer brunrod till rosa nyans. Forutom jarnet som ger det dess farg innehaller det magnesium och en lag koncentration av vatesulfid, vilket ar ansvarigt for dess karakteristiska svavelhaltiga arom. I indisk matlagning anvands Kala Namak inte for saltning, utan snarare for mineralisering och framfor allt for smaksattning. Kryddigheten och aromen hos detta salt passar bra ihop med exotiska frukter, chutneys, gronsaker och fisk. Kala Namak ar ett traditionellt topping for raitas, yoghurt, gurkor och tomater.