lonnsocker

Lonnsocker ar socker som utvinns ur lonntradets sav. Saven extraheras genom att man knacka pa stammarna, och avdunstning producerar forst lonnsirap. Ytterligare avdunstning far sockret att kristallisera. Detta socker, ibland nagot kornigt till pulverformigt, ar idealiskt for att sota drycker och bakverk. I renat tillstand ar lonnsocker identiskt med vanligt socker vad galler sammansattning och egenskaper. Dess arom paminner om lakrits eller karamell. Det ar dock inte lampligt for att gora creme brulee. Under intensiv varme borjar sockret forst bubbla och brinner sedan omedelbart.