Vinstenspulver - Vitvinspulver, kaliumtartrat, E 336

Olika kaliumsalter av vinsyra, som forekommer bundna i manga frukter. I hemmet anvands kaliumtartrat (vinsyra) som bakpulver; den langsamma frisattningen av syran leder till att degen jaser och bildar porer. Det sags intensifiera fruktsmaken. Det hammar bakterietillvaxt. Anvandningsomraden: for alla produkter som innehaller frukt (geleer, konserver, kanderad frukt, sylt, kompotter = 3,5 g/kg; frukt- och gronsaksjuicer = 150-250 g/hl; terriner, pateer, aspik, parfaiter, korvar av alla slag = 0,5-1 g/kg)