Ra marsipan PGI, MO MM, 52 % medelhavsmandlar, Lubeca

Marsipan av finaste smak, gjord pa sota, aromatiska medelhavsmandlar. Speciellt lamplig for modellering och vidare bearbetning. Pa Lubeca finvalsas de vitskalade mandlarna med socker och vatten med hjalp av granitvalsar. Detta ger marsipanen en latt fibros konsistens for den perfekta bettupplevelsen. Pastan rostas sedan i kopparkitlar. Under denna process sker Maillard-reaktionen, understodd av kopparns katalytiska effekt. Detta ger marsipanen dess karakteristiska rostade arom och klassiska, omisskannliga smak. Snabb kylning av pastan sakerstaller att den vardefulla mandelaaromen bevaras.