GOURMET VERSAND anvander cookies for att pa basta satt kunna anpassa denna webbplats efter vara besokares behov. Om du fortsatter att surfa pa sidan godkanner du anvandningen av cookies. For mer information, se Sekretesspolicy. 
Sukrosockerester, Texturas Ferran Adria, E 473
Artikelnummer
Utval | Innehall (vikt) | forpackning | Pris EUR
(pris / enhet) | (Utbyte)
Tillganglighet | bast fore datum
Utval | Innehall (vikt) | forpackning | Pris EUR
(pris / enhet) | (Utbyte)
Tillganglighet | bast fore datum
Sackaros ar ett emulgeringsmedel som harror fran sackaros och skapas av en speciell koppling mellan sackaros och fettsyror sockerestrar. Pa grund av sin hoga stabilitet anvands detta emulgeringsmedel for att binda olja med vattenlosningar. Sucro liknar vatten och maste forst losas i vatten. Detta emulgeringsmedel har aven luftningsegenskaper och mojliggor framstallning av skum. Egenskaper: Pulverartad, oloslig i fett. Losligt i vatten nar det ar kallt, losligt snabbare nar det ar varmt. Tillsatt sedan langsamt till det feta mediet.
Ytterligare information om produkten