Glice bestar av monoglycerider som harror fran fetter och tillverkas av glycerin och fettsyror. Glice har hog stabilitet som emulgeringsmedel, som kan integrera ett vattenhaltigt medium i ett oljigt medium. Glice ar oljeliknande, vilket innebar att den forst maste brytas ned med en fet ingrediens innan den laggs till en vattnig ingrediens. Egenskaper: flagnande och oljeloslig vid en temperatur pa 60°C. Blandningen av olja och Glice maste langsamt inforas i vatten eller vattenhaltiga ingredienser sa att emulgering kan ske.
Ytterligare information om produkten
Beteckning
Glice (mono- och diglycerider av fettsyror), Texturas Ferran Adria, E 471
artikelnummer
17792
Innehall
300 g
Forpackning
burk
bast fore datum
sista utgangsdatum: 28.02.2026 Ø 317 dagar fran leveransdatum.
Emulgeringsmedel. Emulgeringsmedel: mono- och diglycerider av fettsyror E471. Hall borta fran barn. Vid framstallning av emulsioner maste Glice forst losas i ett fett / oljehaltigt medium vid +60°C. Tillsatt sedan till det vattenhaltiga mediet. For mat, begransad anvandning. Maximal dos i vissa livsmedel: 10 g per liter. Forvaras svalt (under +25°C) och torrt.
