Emulzoon (sojalecitin), for stabila emulsioner, Biozoon, E322

Emulzoon innehaller GMO-fritt sojalecitin (E322), som fungerar som ett emulgeringsmedel genom att binda samman fett och vatten. Emulzoon kan anvandas for att gora fettbaserade dressingar (t.ex. vinagretter) eller majonnas. Det kan ocksa anvandas for att skapa luftiga skum som ger en aromatisk konsistens som smalter i munnen. Exempel: Tranbarsskum: -> Blanda 100 ml tranbarsjuice + 20 ml tranbarssirap. -> Tillsatt 2 jamna skedar Emulzoon. -> Vispa med en stavmixer tills blandningen ar latt och luftig. -> Lat blandningen sjunka ihop nagot, skumma sedan bort eventuell luft och servera.