Wild Rosella, blomkalar av vild hibiskus

Vild rosella ar den australiska vilda hibiskusen, vars klarroda, blomformade frukter och kottiga blomfoder anvands i en mangd olika bushkok. De mer an 50 kanda arterna finns i torrmarker, regnskogar och Sydney-regionen. Deras syrliga hallon-rabarbersmak ar uppskattad i saser, relish, pajfyllningar, pajer, glass, sirap och sorbet. For att anvandas som atbar garnering bor de dekorativa frukterna blotlaggas i sockerlag i forvag for att minska deras syrlighet.