Anka foie gras, nervos, rougie

Denna lever ar fryst och kan anvandas omedelbart. Eftersom venerna och nerverna i denna lever redan har tagits bort ar den idealisk for att gora terriner och pajer. Denna lever ar inte lamplig att steka da den faller i bitar vid stekning. Den basta garantin for leverns kulinariska kvalitet ar att djuren ar i optimal kondition under godningen. Har utnyttjas vattenfaglarnas naturliga formaga att bygga upp nodvandiga reserver i form av fett i levern infor langa flygningar pa hosten. Genom riktad utfodring av djuren under 3 manaders uppfodning och skonsam uppstoppning under de sista 2-3 veckorna nar dessa levrar en viss storlek.