Valrhona Opalys, vit overdrag, callets, 33% kakaosmor

Valrhona Opalys, vit overdrag, callets, 33% kakaosmor

15555

3 kg

vaska

Ø 266 dagar fran leveransdatum.  

3,01 kg

OMEDELBART TILLGANGLIG

11

Nej, ofyld produkt

3

7 %

3395321081188

Nej

17049030

Chocolaterie Valrhona, Zone Artisanale B.P.40, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.

Frankreich | FR

Vit choklad, kakaosmor 33% minst. Kakaosmor, HELMJOLKSPULVER, socker, emulgeringsmedel: SOJALECITHIN, naturligt vaniljextrakt. Smalt locket under en period av 12 timmar: Detta ar avgorande for att sakerstalla att kakaosmoret smalter perfekt. Varm holjet till +45°C / +48°C. Satt tillbaka lite varmt overdrag i reserv. Lat sedan onskad mangd svalna till +26°C / +27°C under regelbunden omrorning. Oka sedan temperaturen igen till +28°C / +29°C genom att lagga till - varm overdrag vid en temperatur pa +45°C / +48°C. - varm blandningen i ett vattenbad. - varm blandningen i mikrovagsugn (max. 400 / 500W for att forhindra att den branns). Kontrollera att holjet har en bearbetningstemperatur pa +28°C / +29°C och ror om blandningen regelbundet for att sakerstalla att temperaturen (och darmed kristallisationen) forblir enhetlig. Forvaras svalt (+16°C - +18°C) och torrt.

Egenskaper: Protein fran djurmjolk.

per 100g / 100ml

2513 kJ / 604 kcal

44 g

26 g

45 g

45 g

8,2 g

0,36 g