Valrhona Caramelia, Caramel - Helmjolksoverdrag som callets, 36% kakao

Valrhona Caramelia, Caramel - Helmjolksoverdrag som callets, 36% kakao

15120

3 kg

vaska

Ø 225 dagar fran leveransdatum.  

3,10 kg

INTE TILLGANGLIG

Nej, ofyld produkt

3

7 %

3395321070984

Nej

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Mjolkchokladoverdrag, kakao: minst 36 %. Socker, kakaosmor, kola (skummjolk, vassle, socker, smor, smak), HELMJOLKSPULVER, kakaobonor, emulgeringsmedel: SOJALECITHIN. Smalt locket under en period av 12 timmar: Detta ar avgorande for att sakerstalla att kakaosmoret smalter perfekt. Varm holjet till +45°C / +48°C. Satt tillbaka lite varmt overdrag i reserv. Lat sedan onskad mangd svalna till +27°C / +28°C under regelbunden omrorning. Oka sedan temperaturen igen till +29°C / +30°C genom att lagga till - varm overdrag vid en temperatur pa +45°C / +48°C. - varm blandningen i ett vattenbad. - varm blandningen i mikrovagsugn (max. 400 / 500W for att forhindra att den branns). Kontrollera att holjet har en bearbetningstemperatur pa +29°C / +30°C och ror om blandningen regelbundet for att sakerstalla att temperaturen (och darmed kristallisationen) forblir jamn. Forvaras torrt och svalt vid +16°C - +18°C.

Egenskaper: Protein fran djurmjolk.

per 100g / 100ml

2390 kJ / 574 kcal

38 g

23 g

50 g

49 g

7,4 g

0,42 g