Valrhona Alpaco - Grand Cru, couverture as callets, 66% kakao, fran Ecuador

Valrhona Alpaco - Grand Cru, couverture as callets, 66% kakao, fran Ecuador

14687

3 kg

vaska

Ø 346 dagar fran leveransdatum.  

3,04 kg

OMEDELBART TILLGANGLIG

9

Nej, ofyld produkt

3

7 %

3395321055721

Nej

18061015

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Mork choklad couverture calllets, kakao: minst 66 %. Kakaobonor fran Ecuador, socker, kakaosmor, emulgeringsmedel: SOJALECITHIN, naturligt vaniljextrakt. Smalt locket under en period av 12 timmar: Detta ar avgorande for att sakerstalla att kakaosmoret smalter perfekt. Varm holjet till +55°C / +58°C. Satt tillbaka lite varmt overdrag i reserv. Lat sedan onskad mangd svalna till +28°C / +29°C under regelbunden omrorning. Oka sedan temperaturen igen till +31°C / +32°C; genom att lagga till - varm overdrag vid en temperatur pa +55°C / +58°C. - varm blandningen i ett vattenbad. - varm blandningen i mikrovagsugn (max. 400 / 500W for att forhindra att den branns). Kontrollera att holjet har en bearbetningstemperatur pa +31°C / +32°C och ror om blandningen regelbundet for att sakerstalla att temperaturen (och darmed kristallisationen) forblir jamn. Forvaras torrt, svalt och skyddat fran solen vid +16°C till +18°C.

per 100g / 100ml

2306 kJ / 556 kcal

39 g

24 g

37 g

27 g

7,6 g

0,01 g