Valrhona Abinao, mork couverture som callets, 85% kakao fran Afrika

Valrhona Abinao, mork couverture som callets, 85% kakao fran Afrika

14673

3 kg

vaska

Ø 425 dagar fran leveransdatum.  

3,04 kg

OMEDELBART TILLGANGLIG

3

Nej, ofyld produkt

3

7 %

3395321056148

Nej

18061015

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Mork choklad couverture calllets, kakao 85% minst. Kakaobonor, socker, kakaosmor, emulgeringsmedel: solroslecitin, naturligt vaniljextrakt. Smalt locket under en period av 12 timmar: Detta ar avgorande for att sakerstalla att kakaosmoret smalter perfekt. Varm holjet till +55°C / +58°C. Satt tillbaka lite varmt overdrag i reserv. Lat sedan onskad mangd svalna till +28°C / +29°C under regelbunden omrorning. Oka sedan temperaturen igen till +31°C / +32°C; genom att lagga till - varm overdrag vid en temperatur pa +55°C / +58°C. - varm blandningen i ett vattenbad. - varm blandningen i mikrovagsugn (max. 400 / 500W for att forhindra att den branns). Kontrollera att holjet har en bearbetningstemperatur pa +31°C / +32°C och ror om blandningen regelbundet for att sakerstalla att temperaturen (och darmed kristallisationen) forblir jamn. Forvaras torrt och svalt vid +16°C till +18°C.

per 100g / 100ml

2432 kJ / 588 kcal

48 g

29 g

20 g

15 g

11 g

0,01 g