Pistaschmandlar ar slakt med cashewnotter och ar frona av en stenfrukt. Den gulgrona till morkgrona notkarnan ligger under det beige, harda skalet. De har en aromatisk och sot smak. Pistaschmandlar anvands istallet for mandel vid tillverkning av bakverk, konfektyr och choklad, men anvands aven som ingrediens i kottfyllningar och fina korvprodukter. Precis som mandel skallas de kort, finhackas eller skivas.
