Bruna linser - Lenticchie Umbre, bergslinser, Umbrien, Bartolini

En av de mest uppskattade linssorterna odlas i omradet kring Castelluccio i Umbrien, pa en hojd av 1400 meter. Den odlas utan kemikalier och enligt en vaxtfoljd: linser - viloperiod - spannmal. Den genomsnittliga arsproduktionen pa Castelluccio-platan ar bara nagra hundra ton. Den speciella fordelen med denna lilla baljvaxt ar att den inte behover blotlaggas fore tillagning. Den tal tillagning utan att tappa skalet eller bli mosig, och karnan forblir fast i bettet. Dessa bergslinser har ocksa en notig arom. De ar idealiska for bade varma och kalla ratter.