De Cecco Zita, Maccaroni, 4 (6) mm, 24 cm lang, nr 18

Zite, aven lokalt kant som Boccolotti, kommer ursprungligen fran sodra Italien, sarskilt Neapelomradet. De ar avlanga, runda och perforerade, med en diameter pa 7 mm och en tjocklek pa 1,10 till 1,20 mm. Liksom di Candele bryts Zite i oregelbundna bitar fore tillagning. De ar idealiska for ugnsbakade ratter men kan ocksa serveras med smakrika saser: kott- eller fisksaser, starkt kryddade saser eller med smakrika ostar som Pecorino, Provolone eller Caciocavallo. De ar ocksa utmarkta i vegetariska ratter, till exempel med gronsakstomatsaser, pepperoni, aubergine och zucchini.