De Cecco Fusilli, nr 34

Fusilli, fran familjen av extra korta, rakt skurna format, kommer fran regionen Kampanien. De ar spiralformade, cirka 10 mm i diameter, mellan 1,35 och 1,48 mm tjocka och i genomsnitt 41 mm langa. Forr tillverkades dessa fusilli for hand. Spaghettin lindades runt en sticka med en mycket snabb och erfaren rorelse, kvinnornas skicklighet paminde mycket om spinnarnas, darav namnet ³FusoE (spindel). Fusilli ar sarskilt god till napolitansk ragout eller med ricottasaser, men de smakar ocksa utmarkt nar de serveras med vegetariska saser som tomatsas med pepperoni, aubergine, oliver och kapris.