Shirodashi, flytande krydda med sjogras, Nippon Shizen Hakko

Denna shirodashi ar gjord med regionala japanska ingredienser: shiroshoyu fran Aiichi prefektur, katsuobacco fran Shizuoka, kombu fran Hokkaido och shiitakesvampar fran Kyushu. I Japan anvands denna dashi for att spada ut klara soppor, chawan mushi (aggdumplings) etc. Tillverkad utan konserveringsmedel kan denna dashi vid forsta anblicken se nagot morkare ut an andra produkter, men det finns nastan ingen fargskillnad nar den anvands. Forvara i kylskap efter oppning och konsumera snabbt. Nihon Shizen Hakko fran Aiichi prefektur specialiserar sig pa fermenterade produkter.