Svardfiskmagkott i olivolja, ORPAGU

ORPAGU - Galicien / Spanien Detta reservat anvander endast den saftigaste delen av svardfisken, magkottet, med dess ojamforliga konsistens och silkeslena smak. Svardfiskarten (Xiphias gladius) fangas aret runt, fisk for fisk, med krok i bade djuphavs- och oppethavsfiskeomraden. Farsk ombord fryses fisken snabbt vid temperaturer mellan -35°C och -40°C, vilket bevarar dess farskhet, organoleptiska egenskaper och naringsvarde. Nar batarna har landat sin vardefulla last fileeras svardfisken i sina individuella styckningsdelar och bearbetas med traditionella metoder. De enda ingredienserna ar olivolja och salt.