Manitobamjol, fran elitvete

Detta Manitoba-mjol, liksom sin kanadensiska namne, mals fran elitvetesorter. Dess mineralinnehall motsvarar mjoltyp 550. Gluteninnehallet ar dock cirka 15-20 % hogre jamfort med konventionellt vetemjol. Degar gjorda med Manitoba-mjol har en stark, elastisk struktur, vilket resulterar i bakverk med stor volym. Detta mjol ar darfor val lampat for langa jastider med minimal jast - vilket gor det idealiskt for italienskt brod. Manitoba-mjol ar sarskilt val lampat for bakverk med speciella ingredienser, sasom julstollen.