Moshio havssalt, Kamagari, Japan

Moshio-saltet presenterades i en popular Netflix-serie, och vi kan antligen erbjuda originalet i Tyskland. Detta salt skordas med en uraldrig metod dar Hondawara-alger, som saltet faster vid, kokas. Det som aterstar ar saltet, som tack vare algen har en sarskilt umami-smak. Denna metod, som ar over 1000 ar gammal, anvandes eftersom Japan har en mycket hog luftfuktighet, vilket gor det svart att helt enkelt lufttorka havsvatten, som man gor i Frankrike, till exempel. Detta mycket mineralrika och latt sotsmakande salt ar populart bland professionella kockar i Japan. Det ar perfekt for japanska klassiker som grillad fisk, yakitori, tempura och ramen. Men det ar ocksa perfekt for biffar, BBQ, carpaccio, cocktails och desserter.