Umesu - Plommonvinager, Ume Hikari Corp., Japan

De kallar sig Ume Boys (Plommonpojkarna), en grupp unga japanska man som har gatt samman for att fortsatta en traditionell umeplantage. Deras umetrad vaxer i Wakayama-provinsen, kand i hela Japan for sin hogkvalitativa ume. Denna tillsatsfria plommonvinager har aromen av fullmogen frukt och shiso. Umesu ar inte bara sur utan ocksa salt. I Japan har denna biprodukt av umeboshi (plommonbrandy) alltid varderats som livsmedel. Den anvands i dressingar, pickles och som marinad till karaage (friterad kyckling), som aven har blivit popular i Tyskland, och andra marinader. Blandad med olivolja ar den utsokt till fiskcarpaccio. Det ar ocksa ett spannande tillskott till cocktails.