Yuzu med Daidai fruktjuice, 80/20, Kishida, Japan

Manga kockar i Japan foredrar en blandning av yuzu och daidai, den japanska pomeransen, eftersom smaken ar mildare och mer rund an 100 % ren yuzujuice. Den populara kryddblandningen ponzu tillagas ofta med en blandning av olika citrusfrukter. Daidai balanserar fettinnehallet i fisk och kott. Fet fisk, som hamachi, harmoniserar sarskilt val med denna blandning. Denna kvalitet av yuzu (80 %) och daidai (20 %) ar en blandning som gynnas av manga traditionella japanska kockar och ar darfor latt att anvanda. Kishida, fran Yamaguchi-provinsen, har odlat sina egna citrusfrukter i over 100 ar och bearbetat dem till specialprodukter.