Shirodashi med kristallsojasas och Katsubushi och Bonito, Fundodai Japan

Detta dashikoncentrat ar gjort med kristallsoja. For att intensifiera smaken av Katsuobushi har vi tillsatt bonito, som inte filtrerats bort, vilket gor smaken mer robust och koncentratet mer ekonomiskt. Den kan anvandas som annan Shiro dashi, men ocksa som dipp (nagot utspadd) eller i dressingar. Prova den populara japanska majonnasen blandad med denna dashi. Den latt rokiga smaken av Katsuobushi kompletterar inte bara japanska ratter utan ger ocksa en sista touch till exempelvis vasterlandska fisksoppor. Den kan ocksa anvandas som marinad for grillade gronsaker eller vit sparris.