Tamarind, block med fron, ren tamarind for vidare bearbetning

Denna rena tamarindprodukt loses upp i varmt vatten och silas for vidare bearbetning. Tamarind tillhor johannesbrodfamiljen och ar ursprungligen en afrikansk krydda som nu spelar en viktig roll aven i koken pa andra kontinenter. Tamarindens syrliga och fruktiga smak passar perfekt ihop med chiliens kryddighet och ger manga sydindiska ratter deras karakteristiska starka och syrliga smak, saval som deras morka farg. I Indien kombineras tamarind vanligtvis med kott eller baljvaxter. Worcestershiresas innehaller ocksa tamarind.