Akazu Red Premium Vinegar, 3 ar, Kohno Honten, Japan

Rod vinager tillverkas av sakepressrester. Sakepressresterna far forst mogna i tre ar innan de fermenteras vidare till vinager. Under denna tid andras den pressade resten fran vitaktig till rodbrun. Det regionala riset kommer fran Okayama-provinsen, hemvist for bryggeriet. Vinagern ar mycket len och mild och anvands ofta for att tillaga sushiris i Edomae-stil. Detta ris ar darfor inte vitt, utan har en rodaktig nyans, och dess umami-smak forhojer smaken av sushi. Perfekt for sushiris, men aven for dressingar etc.