Unagi al tara och teriyakisas, med ingefara, Hara Shoyu, Japan

Basen for denna mangsidiga sas ar en traditionellt dubbelbryggd shoyu (lagrad i tre ar). Raffinerad med regional hon mirin och lokal ingefara. Agarens dotter sjuder sasen i en stor kastrull i cirka tre timmar. Mer hantverksmassigt an sa har blir det inte! Umami med beroendeframkallande potential! Perfekt for bowls, men aven teriyakiratter som kyckling, fisk och al. Hara Shoyu ar ett mikrobryggeri i Shimane prefektur som har bryggt traditionell, naturlig shoyu sedan 1915, nu i sin fjarde generation. Far, dotter och en anstalld haller traditionen vid liv.