Suien Aigamo Junmai Ginjo Genshu Sake, 18% vol.

Aigamo betyder anka pa engelska, och kanske borde detta fina tropiska vin darfor kallas Anka Sake? Riset (den lokala Hitogokochi-sorten) till denna genshu odlas med en speciell metod dar ankor slapps ut pa risfalten for att ata skadedjur som sniglar och samtidigt godsla riset. Detta ar en relativt komplicerad process som skapar en naturlig cykel och gor det mojligt att undvika anvandningen av kemikalier. Dess rika umami-smak och hogre syra gor denna sake till ett mycket lampligt tillbehor till rejalare ratter, sasom kott eller grytor. Aven om denna sake har en mycket stark och fyllig smak (med inslag av yoghurt och ris), ar den inte overvaldigande och representerar perfekt stilen pa Suien-bryggeriet. Suien - `Drunken Garden` - ar ett traditionellt bryggeri med over 200 ars historia fran Nagano prefektur. Den lilla staden Azumino ar kand for nagra av de basta wasabi i Japan. Wasabi vaxer bara i mycket klart, farskt vatten, och det ar precis vad Suien anvander for att brygga sin sake.