Sakura kish blossom vinager, Kobai, Japan

Sakura - den japanska korsbarsblomman - anvands ofta i traditionella sotsaker. Blommorna och bladen fran det japanska korsbarstradet konserveras i salt, vilket skapar en latt sot arom med en harlig doft. Samtidigt kan man dock ocksa kanna syrliga toner, en spannande smakpalett som fortfarande ar valdigt ny for oss i Tyskland. Har fick sakurablommorna mogna i ris och plommonvinager, och den delikata syran harmoniserar med buketten. Kobai-fabriken i Shimane-provinsen brygger faktiskt traditionell shoyu och har med denna produkt skapat en hyllning till korsbarsblommorna i sin hemstad, som ar en av de 100 vackraste sakura-platserna i Japan. Och det ar just dessa som anvandes for att skapa denna fantastiska produkt. Till sushiris, dressingar, pickles, carpaccio/sashimi gjord pa vitfisk. Till desserter, forstas, men aven till cocktails!