Piparras / Guindillas, mild paprika i vinager, Navarrico

Piparras ar langa, tunna paprikor och mycket populara som tapas i Spanien. Med sina bara 5-12 cm ar de ganska korta, med tunt skal och mjukt fruktkott. Piparras ar ganska sallsynta, eftersom klimatforhallandena i norr (Baskien och Navarra) tillater skord varannan dag mellan juli och slutet av oktober nar solen skiner, och var 15:e dag vid andra tidpunkter. Inlagda med en syrlig smak och en mild hetta passar de bra med lite salt och olivolja som aperitif. De ar ocksa populara som Gildaspett: Manzanillaoliver fyllda med ansjovis, tillsammans med en eller tva piparras och en ansjovisfile - typiska tapas kan vara sa enkla!