TOUFOOD XANTHAN, fortjockningsmedel xantangummi

Fiberliknande kolhydrat, erhallen genom bakteriell fermentering med Xanthomonas campestris, med fortjockande, stabiliserande egenskaper (i emulsioner). Det tjocknar vatskor bade kalla och varma och tappar inte viskositeten aven vid efterfoljande applicering av temperatur. Den motstar aven frys-upptining. Ror om langsamt och lat aterfukta av sig sjalv. Processen kan paskyndas genom kraftig blandning eller skakning, men att gora det kan fanga in luft och gora fortjockningsprocessen svarare. Luft kan avlagsnas med vakuumpumpen.