Fiberliknande kolhydrat, erhallen genom bakteriell fermentering med Xanthomonas campestris, med fortjockande, stabiliserande egenskaper (i emulsioner). Det tjocknar vatskor bade kalla och varma och tappar inte viskositeten aven vid efterfoljande applicering av temperatur. Den motstar aven frys-upptining. Ror om langsamt och lat aterfukta av sig sjalv. Processen kan paskyndas genom kraftig blandning eller skakning, men att gora det kan fanga in luft och gora fortjockningsprocessen svarare. Luft kan avlagsnas med vakuumpumpen.
(Xantan / Xanthan) Xantangummipulver. Ingrediens: xantangummi (E145). Fibrosa kolhydrater erhallna genom bakteriell fermentering med Xanthomonas campestris. Ror i kallt och lat det aterfukta av sig sjalv. Processen kan paskyndas genom att skaka kraftigt och ta bort luft. Mycket lamplig for fortjockning av kalla drycker. Den resulterande texturen ar elastisk och latt att svalja. Aven lamplig for att stabilisera emulsioner, binda gaser och framstalla suspensioner. Dosering: 2-5g / l. Forvaras svalt, torrt, skyddat fran ljus, tatt stangt och utom rackhall for barn.
naringstabell (37080)
per 100g / 100ml
varmevarde
753 kJ / 180 kcal
kolhydrater
80 g
protein
5 g
Salt
8,25 g
Allergiinformation om produkten (innehaller allergener) (37080) Kansla: mjolk
