Ett fiberliknande kolhydrat som erhalls genom bakteriell fermentering med Xanthomonas campestris. Det har fortjockande och stabiliserande egenskaper (i emulsioner). Det fortjockar vatskor bade kalla och varma och behaller sin viskositet aven vid efterfoljande applicering vid forhojda temperaturer. Det motstar ocksa frys-tining-processer. Ror om langsamt och lat hydratisera naturligt. Processen kan paskyndas genom kraftig omrorning eller skakning, men detta kan fanga luft och hindra fortjockningsprocessen. Luft kan avlagsnas med en vakuumpump.
(Xantan / Xanthan) Xantangummipulver. Ingrediens: xantangummi (E145). Fibrosa kolhydrater erhallna genom bakteriell fermentering med Xanthomonas campestris. Ror i kallt och lat det aterfukta av sig sjalv. Processen kan paskyndas genom att skaka kraftigt och ta bort luft. Mycket lamplig for fortjockning av kalla drycker. Den resulterande texturen ar elastisk och latt att svalja. Aven lamplig for att stabilisera emulsioner, binda gaser och framstalla suspensioner. Dosering: 2-5g / l. Forvaras svalt, torrt, skyddat fran ljus, tatt stangt och utom rackhall for barn.
naringstabell (37080)
per 100g / 100ml
varmevarde
753 kJ / 180 kcal
kolhydrater
80 g
protein
5 g
Salt
8,25 g
Allergiinformation om produkten (innehaller allergener) (37080) Kansla: mjolk
