Kummin, mald, Old Spice Office, Ingo Holland

Kummin, aven kallad spiskummin, i mald version. Denna kummin har en stark lukt och en brannande, nagot bitter smak. Den anvands framst i det arabiska, indiska och mexikanska koket och passar bra till soppor, gronsaker, ris, baljvaxter, grytor, notkott, marinader och bakverk. Kummin ar en ingrediens i chilipulver, curryratter och Raz el Hanout. I Nordafrika ar spiskummin en av de viktigaste kryddorna for tagines och cous cous.I Osteuropa anvands den som klassisk brodkrydda och till vissa sorters korv och ost.