> Krydda och grillsaser - fond > gelningsmedel

Pektin - Pectagel Rose, gelnings- / fortjockningsmedel for glass och sorbet

Name: Pektin - Pectagel Rose, gelnings- / fortjockningsmedel for glass och sorbet 1 kg
SKU: 12499
Price: 118.86 EUR
Availability: InStock

Pectagel Rose ar en vaxtbaserad pektinblandning. Den fungerar som ett gelnings- och fortjockningsmedel speciellt for glass och sorbet och sakerstaller en speciell kramighet. Blanda ingredienserna med Pectagel Rose och ror ner i det flytande preparatet tills blandningen ar klumpfri. Pektinet loser sig snabbt vid 80 / 85°C. Foljande pektiner finns tillgangliga for andra anvandningsomraden: - gult pektin, pektin jaune (for fruktpastor och fasta fyllningar) - pektinglaserad glass) - pektin NH - Nappage (universell for att halla over och fyllningar med fruktkott)

artikelnummer: 12499

1 kg Pe kan

€ 118,86 *

(€ 118,86 / kg)

VE kop 12 x 1 kg Pe kan till nagonsin € 115,29 *

OMEDELBART TILLGANGLIG

sista utgangsdatum: 28.08.2026 Ø 363 dagar fran leveransdatum. ?

Folkmassan:

Stamkunder som samlar 10 GOURMETSTJARNOR sparar 10% pa varje vara!

Om du ar ett cateringforetag eller en stor kund och vill registrera dig hos oss, vanligen registrera dig forst via denna lank.

Ytterligare information om produkten

Beteckning

Pektin - Pectagel Rose, gelnings- / fortjockningsmedel for glass och sorbet

artikelnummer

12499

Innehall

1 kg

Forpackning

Pe kan

bast fore datum

sista utgangsdatum: 28.08.2026 Ø 363 dagar fran leveransdatum.

bruttovikt

1,10 kg

tillganglighet

OMEDELBART TILLGANGLIG

belopp i lager

kyld produkt

Nej, ofyld produkt

Forpackningsenhet

skatteniva

7 %

EAN-kod

3700434800876

BIO certifierad

Nej

Intrastatnummer (Varunummer, tulltaxenummer, kodnummer, HS-kod)

17049081

Tillverkare (Ansvarsfull entreprenor)

Louis Francois, Za PariestT 17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg, Frankreich.

produceras i landet | ISO

Frankreich | FR

Ingredienser

Gelnings- / fortjockningsmedel for glass och sorbet (stabilisator mot kristallisation, sakerstaller kramigheten hos glass och sorbetberedningar). Gelningsmedel: Pektin E 440ii, fortjockningsmedel: E410 och E412, dextros. Egenskaper: Pectin Pectagel Rose kan anvandas for att gora neutrala och sura saser till mejeriprodukter eller glassdessert. Pectin Pectagel Rose kan anvandas i vattenhaltiga och fruktbaserade preparat. Gelning sker i samband med kalcium efter uppvarmning. Fullstandig och slutlig styrka uppnas efter 24 timmar. Dosering: 0,4 % - 1,0 % (4 g till max 10 g per 1 kg totalvikt) enligt ingredienserna enligt receptet och bearbetningsprocessen. Bearbetning: For att anvanda Pectin Pectagel Rose utan klumpar: - Blanda Pectin Pectagel Rose med de andra torra ingredienserna (socker, glukospulver, dextros...) och lat denna blandning sippra in i det flytande preparatet under kraftig omrorning for att forhindra att klumpar bildas. - Ror om tills en enhetlig massa bildas. - Pektinet loser sig snabbt vid 80°C / 85°C. Losligheten av pektin beror pa bearbetningsprocessen och arten av respektive utgangsmaterial. Den forbattras genom varmebehandling (tid, temperatur) och genom mekanisk bearbetning (vispmaskin, homogenisator). Pektinet ar nagot svarare att bearbeta i massor som innehaller mycket kalcium (mycket hart vatten och mjolk). Bearbetningstiden forlangs eller salter kan kristallisera. Forvaras torrt och svalt (under 20°C).

Egenskaper: Inga naringsvarden behover anges.

Allergiinformation om produkten (innehaller allergener) (12499)
Allergener kan anges i fetstil i ingredienserna. Eller inga allergener narvarande eller dessa har annu inte skickats till oss av tillverkaren/leverantoren.