Mojo Verde, Canarian Green Salsa, Labuelaflora

Kanarieoarna ar alltid varda en resa, och inte bara pa grund av klimatet. Koket ar ocksa rikt pa tradition och unikt. En av de mest kanda ratterna pa Kanarieoarna ar verkligen kryddsasen: Mojo. Den finns i gront och rott, och pa Kanarieoarna serveras det vanligtvis med papas arrugadas ? sma rynkiga potatisar kokta med mycket salt. Den lilla tillverkaren Labuela Flora fran Teneriffa ags av syskonen Teresa och Jose. Tillverkningen ar handgjord efter farmor Floras recept, som gatt i arv i familjen i generationer. Prova Mojo Verde som dipp till potatis, gronsaker eller fisk, pa rostat vitt brod som forratt, som marinad till kott eller i sallader som en vinagrett.