Creative Cuisine Iota, gelningsmedel

Iota ar ett vaxtbaserat gelningsmedel som harror fran roda alger som ar inhemska i Nordatlantens kuster samt filippinska och indonesiska vatten. Med sina mycket speciella egenskaper mojliggor Iota framstallning av mjuka, elastiska geleer. Heta geleer ar ocksa mojliga med Iota. Iota ar ocksa ett idealiskt gelningsmedel for fet mat som saser, gradde och kramer. Med Iota kan du trolla fram forforiska kramer, blixtsnabb pannacotta och espumas. Los upp iota i kall vatska och varm till 80°C for att uppna gelningseffekten. Om geleen gar sonder, lat den helt enkelt vila for att aterstalla den.