Musslor 60 - 70 - Berberecho de Carril, Los Peperetes, Spanien

Efter skorden lagras hjartmusslorna i behallare med havsvatten for att naturligt avlagsna sanden. Efter angkokningen tas hjartmusslorna ur sina skal och skoljs igen i varmt, saltat vatten. Beroende pa storlek konserveras de sedan i sin egen buljong. De smakar utsokt som de ar, med pasta alle vongole eller med alla ris- och fiskratter. Los Peperetes, en galicisk fabrik, producerar konserverade skaldjur av hogsta kvalitet. Agarna Jesus Lorenzo och hans fru Dona Paz borjade ursprungligen konservera dessa sma delikatesser pa sin populara restaurang Los Peperetes.