Musslor 60-70 - Berberecho de Carril, Los Peperetes, Spanien

Efter skorden lagras hjartmusslorna i behallare med havsvatten for att naturligt ta bort sand. Efter angkokningen tas musslorna ur skalen och skoljs igen i varmt saltat vatten och konserveras beroende pa storlek i egen fond. De smakar gott pa egen hand, med pasta alle vongole, och till alla ris- och fiskratter. Fisk och skaldjurskonserver av hogsta klass kommer fran Los Peperetes fabrik i Galicien. Agarna Jesus Lorenzo och hans Dona Paz borjade ursprungligen konservera de sma delikatesserna i deras populara restaurang Los Peperetes.