Valrhona Extra Noir, morkt overdrag som callets, 53% kakao

Valrhona Extra Noir, morkt overdrag som callets, 53% kakao

12086

3 kg

vaska

Ø 445 dagar fran leveransdatum.  

3,05 kg

INTE TILLGANGLIG

Nej, ofyld produkt

3

7 %

3395321046644

Nej

18061030

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Mork choklad, (kakao: minst 53%). Kakaobonor, socker, emulgeringsmedel: SOJALECITHIN. Forvaras torrt, svalt och skyddat fran solen vid +16°C till +18°C. For pralinfyllningar och fyllningar, ej lamplig for belaggningar. Beredningsanvisningar: Smalt chokladoverdraget under en period av 12 timmar: Detta ar avgorande for att kakaosmoret ska smalta perfekt. Varm holjet till +55°C / +58°C. Satt tillbaka lite varmt overdrag i reserv. Lat sedan onskad mangd svalna till +28°C / +29°C under regelbunden omrorning. Oka sedan temperaturen igen till +31°C / +32°C genom att lagga till - varm overdrag vid en temperatur pa +55°C / +58°C. - varm blandningen i ett vattenbad. - varm blandningen i mikrovagsugn (max. 400 / 500W for att forhindra att den branns). Kontrollera att holjet har en bearbetningstemperatur pa +31°C / +32°C och ror om blandningen regelbundet for att sakerstalla att temperaturen (och darmed kristallisationen) forblir jamn.